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清酒蛤蜊個鞋架

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2018年

08月

06日

清酒蛤蜊個鞋架(主食)

清酒煮蜆 x 葡國傳統美食Sapateira,配合上葡式白烚內的薯仔及洋蔥再混合日本麵豉醬,簡直就Crossover再Crossover。


食材/分量

  • 大蜆2隻
  • 馬鈴薯1個
  • 菠菜2條
  • 自製Sapateira醬適量
  • 日式面豉醬適量
  • 清酒適量
  • 洋蔥1個
  • 橄欖油適量

做法步驟

  • 1.把馬鈴薯煮熟,壓成泥,再加適量的橄欖油和日式面豉醬,拌勻。
    2.洋蔥煮熟,切丁,加入薯蓉,拌勻。
    3.把煮熟的菠菜,放入攪拌機,加適量的日式面豉醬,打爛即可。
    4.自製Sapateira醬︰把蟹膏、蟹肉、蛋、適量的capers及少許酒,放入攪拌機,打爛即可。
    5.把大蜆用鹽焗方式煮熟。
    6.最後,在蜆肉上加少許清酒和日式面豉醬,再鋪滿Sapateira醬,用火槍燒至有焦香味,完成。

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