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帶子伴薯蓉青菜湯

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2018年

08月

13日

帶子伴薯蓉青菜湯(主食)

今次既菜式就係以日本帶子,再加上葡萄牙風味菜式薯蓉青菜湯,添加日本明太子,味道更加豐富而清新,希望你地鍾意


食材/分量

  • 帶子2 件
  • 薯仔3個
  • 白菜葉適量
  • 洋蔥1 個
  • 葡國臘腸適量
  • 明太子適量
  • 茄子半條
  • 芫茜適量
  • 蟹籽適量
  • 豬肉紙適量
  • 牛油適量
  • 檸檬適量
  • 蒜頭適量
  • 海鹽適量

做法步驟

  • <薯蓉青菜湯>
    1.洋蔥切粒,薯仔切粒
    2.蒜頭切粒
    3.白菜去頭,只要葉的部分,白菜葉切絲,備用
    4.葡國臘腸切粒
    5.明太子備用
    6.牛油中火炒香洋蔥和蒜頭,不需炒到金黃色,保持薯蓉湯清澈的顏色
    7.加入薯仔,輕輕炒炒,炒過的蔬菜更甜,之後加入高湯,小火約15至20分鐘
    8.大約15分鐘時加入葡國臘腸和明太子,填加鮮味
    9.將1/3分量的薯仔,適量芫茜和葡國臘腸和明太子盛起壓成薯蓉為配菜
    10.最後加入白菜葉大火煲滾,放入攪拌機打至滑身,就完成香滑的薯蓉青菜湯

    <牛油煎帶子>
    1.落牛油,大火煎香帶子,各面煎1分鐘,因為我選用帶子刺身,可以保留半生熟的口感
    <茄子>
    1.將茄子切薄片
    2.加入橄欖油煎香茄子,兩邊煎至金黃色,加少少海鹽調味
    咁就完成啦^^

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